「何かもの足りない、、色々足すけどドンドンわからなくなっちゃう、、」
ズバリ！たりないものは旨味と香り
この記事は、料理の味がきまらなくて底無し沼にハマったあなたの為の記事です
料理の味が決まらない時の解決方法｜料理人歴２５年のゴリパパが教えます
まずは応急処置で救済する方法
「料理の味が決まらなくて色々足したけど、決まらなくてどしたらいいの？」
もう逃げたくなる時ありますよね＾＾
原因としては、
- 分量を間違えた
- 適当に調味料を入れていてわからなくなった
などですかね＾＾
応急処置で解決する時は、旨味を足すことですが、、、
リセットしました？
など
など
上記の調味料か食材を足すことである程度の応急処置はできると思います
中でも味の素と昆布パウダーは、和洋中どのジャンルにも合わせやすく
特に昆布パウダーは無添加なので体にも良いです
こちらは、僕のオススメです ↓
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まだもの足りないようであれば少し甘味を足すこともオススメします
さらに香りを足すことで
旨味に香りを足すことでさらに良くなります
など
など
- 和食には、鰹節、青ネギ、しょうが、ゆず、胡麻
- 洋食には、黒胡椒、カレー粉、にんにく、ハーブ類
- 中華には、黒胡椒、青ネギ、にんにく、しょうが、胡麻
などでしょうか
色々お試しください
ワンランク上の味付け
味を引き立てる酸味
酸味は塩分と旨味を引き立たせてくれる働きがあり、酸味で味がグッと引き立ちます
甘いだけのトマトって美味しくないですよね
酸味があることによってトマトの旨味が引き立つのです
うどん、そば、おすましなど作ったときに
仕上げに一滴、お酢を入れます
味が引き締まり、旨味がひきたちます
お酢はまろやかな米酢がオススメです
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